玉洁冰花


原料:萝卜,鸡清汤,淀粉,精盐,西芹。


制作方法:

  1、将萝卜去皮修成圆形,剞上十字花刀,拍上鸡清汤略蒸。

  2、将鸡清汤加盐,勾薄芡,浇萝卜花上,用西芹点缀。


健康提示:

  萝卜营养价值高,富含B族维生素和钾、镁等矿物质,有促进肠胃蠕动、消除胃中不适、增加食欲、帮助消化等功效。该食谱美味营养。




手工水饺,馄饨,小笼包





珍珠琪


主料:小麦面粉250克

辅料:鸡蛋50克  油菜(汁)50克

调料:食盐3克  水适量



珍珠琪的做法

1.油菜洗净,切段

2.料理机打成茸

3.用纱布过滤出汁

4.加入一个鸡蛋,加入盐,搅拌均匀

5.慢慢加入面粉,搅拌成絮状

6.按压成面团,用保鲜袋包起来,饧半小时以上

7.用刀子将其切成小片

8.电动压面机开启,一档,将其一片一片压成薄饼

9.再将其慢慢连成大片的面片

10.反复不停地在一档挤压,出片,折叠,再出片。直至将其做成光滑有弹性的面片

11.两面抹干淀粉,将电动压面机调至三档,出片一次。调至6档,出片一次。上面抹淀粉,将其摞起来

12.切成小片

13.取其中的一部分,用刀子切成细条

14.然后再斜着切菱形

15.摊开,自然风干或者是冷冻均可。吃的时候随用随取,方便




麻仁卤香菇


主料:香菇10朵

辅料:白芝麻适量

调料:食盐适量,鸡精少许,甜面酱适量,植物油适量,高汤适量



麻仁卤香菇的做法

1.香菇去蒂洗净挤净水份

2.锅中放少许油,入香菇略炒盛出

3.锅中放油,入甜面酱炒香

4.加入香菇翻炒

5.加入适量水、少许高汤精大火煮开

6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅




猪肉炖粉条


用料:五花肉适量,粉条适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,秘制红烧酱油适量,料酒适量,姜适量,葱白适量,八角适量



做法:

1.  准备好材料,粉条用温水浸泡1个小时,猪肉切较厚的块

2.  锅中放水,放入猪肉焯水

3.  水开后再煮约3分钟,捞出放清水中冲洗干净

4.  热锅凉油,下猪肉煸 炒至出油

5.  下姜片,葱白及八角一起煸炒

6.  加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀

7.  加入清水,淹没过猪肉以上

8.  大火烧开转中小火慢炖30分钟,汤汁只剩下1/3时加入粉条一起炖煮,煮至粉条熟即可起锅,撒上葱花即可



猪肉炖粉条做法小贴士

1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉,我这次用的是木薯粉

2、粉条熟了即可起锅,不一定全部收完汤汁,盛出后粉条还会吸收汤汁

3、如果买不到秘制红烧酱油,可以加入几颗冰糖让猪肉上色




雪湖玉藕


风味特点:

1.安徽天柱山下雪湖所产的藕,白如玉脂,爽若脆梨,当地称其为仙品。   历史上曾作为贡品,进献皇帝,制做御膳。传说东汉末年,曹操率军攻打舒   州(今潜山县),城破,其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘,曹兵   将他们捆在一起斩首,并投入湖中。湖水顿染,从此藕生九孔,洁白坚贞,   味比以前更加脆嫩。后为纪念他们,因将雪湖更名为“血湖”。   

2.此菜清脆爽润,酸甜适中,是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水   乡产藕地区,也多有此制法。


做法:

1.  先把藕洗净。

2.  刮去藕皮,去掉两头藕节。

3.  把藕切成薄片。

4.  将藕片放沸水中略烫,以保持脆嫩为宜。

5.  捞出后过一下凉开水。

6.  白醋、和白糖。

7.  把藕控干水分。

8.  撒上白糖,浇上白醋。

9.  拌均匀即可。

10.  盛到盘子里,就可以吃了。




芫荽炖牛肉


主料:牛肉500克

辅料:香菜100克

调料:味精1克  葱25克  姜25克  八角2克  精盐3克  芝麻油10克  清汤800克


芫荽炖牛肉的做法

1.将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块

2.锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出

3.锅内另加清汤,下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开,撇净浮沫,炖至熟烂,去掉调料渣,加精盐、芫荽烧开,装入碗内,淋芝麻油即成




土豆五花肉炖豆角


主料:土豆1个  四季豆200克  五花肉200克

调料:食盐少许  葱1根  蒜3瓣  八角1个  花椒25粒  料酒1大勺  生抽2大勺  红尖椒2个  草果1个



土豆五花肉炖豆角的做法

1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块

2.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段

3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用

5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段

6.小火煸出香味后,放入五花肉

7.炒至五花肉变色,倒入四季豆

8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆

9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽

10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段

11.加入清水,水位至食材的2/3处

12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可




肉丝苦菊


主料:苦菊200g  猪里脊30g

辅料:油适量  盐1小勺  干红椒少许  糖1小勺  香醋适量  酱油少许  蚝油1小勺



肉丝苦菊的做法

1.将里脊肉切细丝

2.洗几遍,泡去血水。

3.挤干水,在肉丝里加少许盐,酱油,胡椒粉抓匀腌一会。

4.起锅热油,下入肉丝炒散。

5.下入干红椒段煸出香味。

6.肉炒熟后倒入碗中。

7.加入蚝油,糖,盐,香醋

8.拌匀。

9.苦菊洗净,放在淡盐水里泡二十分钟后捞出控水。

10.将料汁肉丝倒在苦菊上拌匀即可。




糖醋里脊片


主料:猪里脊200g

辅料:油适量  盐适量  番茄沙司50ml  糖30g  九度米醋25ml  盐2g  胡椒粉适量  料酒少许  淀粉70g



糖醋里脊片的做法

1.将里脊切成小片。

2.加入胡粉和少许盐抓匀,加入淀粉和少许水裹匀肉片。

3.起锅热油。

4.七成热时下入肉片炸至金黄浮起。

5.油温升高后复炸捞出。

6.番茄沙司、糖、醋,盐调成汁。

7.油倒出,把汁倒入锅中加热至粘稠。

8.倒入肉片挂匀出锅。


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